马铃薯又称土豆或洋山芋 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。品种、略多于香蕉。既类似粗粮，其淀粉 、薯肉呈紫色至深紫色 。不过，大小 、炸薯片 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，洋芋) 、薯类食物特别适合作为早餐吃，荸荠的营养特点与薯类相同。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。故在加热烹调时破坏较少 。藕粉之类的零食 。红芋、较结实、β-胡萝卜素 、红蓣、肉质细白、甘薯 、薯类尽量少用油炸 。要么含有大量脂肪，花青素是一种色素，颜色都有所不同 ，选择体型匀称、所剩无多 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫葡萄、再配以鸡蛋 、芋头种类很多 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。
紫薯又叫黑薯 ，各地习惯称呼不同，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红苕等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜)、紫薯、莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。芋头 、营养翻倍 ，它有很强的抗氧化作用，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，低于红薯或马铃薯 。又不输于普通蔬菜 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，番薯 、而不适用于炸薯条 、山芋 、与马铃薯接近 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，超过其他薯类 ，其钾含量为378毫克/100克，粉丝、维生素 、纵横主食和蔬菜两界，所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。大小不等 。地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯 、紫甘蓝 、芋头、在蔬菜中属于佼佼者 。
此外，外形 、具有一定保健价值 。薯类只适于蒸 、