原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、浇热油即可。孔剁椒葱切葱花 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、开屏龙口粉丝1把、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒
雀开蒜切末 。粉丝蒜2瓣 。开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，做法 ：
1、蒸鱼豉油。再将切好的鲈鱼铺在盘上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花，中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、取出 ，不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油 ，
调料 ：料酒、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜、
2 、均匀的铺在鲈鱼身上，
3 、倒入1汤勺料酒 。