① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对烹调无法破坏，个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细若出现耳片软塌 、节知在此提醒 ，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，水疱等不适症状 。吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，既能去除涩味 ，全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素 ，泡发前先洗净 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对说明已变质 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，瘙痒、又能杀灭残留细菌 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，消费者需科学选购 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，但鲜木耳含光敏物质、大部分卟啉会被分解 ，食用后经阳光照射 ，经营者需规范销售 ，严格遵循以上安全要点 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用风险大幅降低 。守护自身和家人的饮食安全 。中毒病死率高达40%～100%，破坏部分有害物质 。
谨慎食用鲜木耳 。切勿食用 ：
表面发黏 、实际是“焯后冷拌” ，而干木耳经过晾晒处理后 ，才能有效防范食用风险 ，食用需谨慎 ，再次食用前必须彻底加热。
02泡发储存有讲究 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，可能引发日光性皮炎 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，要立即丢弃 。
03变质木耳坚决丢 ，安全加工食用 ，出现皮肤红肿 、
■烧熟煮透
炒 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ， 木耳是家常食材， 01首选干木耳
，防范木耳食用安全风险 。绝对不能生食 。要确保内部完全熟透 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，且无特效解毒药 ，